Après la sortie de l'album Sounds Of Silence, le duo Simon & Garfunkel passa davantage de temps à élaborer l'album suivant. Le résultat, Parsley, Sage, Rosemary and Thyme, fut un véritable chef-d'œuvre sur le plan musical. Sur le titre Scarborough Fair/Canticle, l'effet était des plus étonnants, qui consistait, par l'instrumentation et les arrangements vocaux par ajouts multiples de pistes sonores, de combiner une chanson traditionnelle et des enregistrements de protestation contre la guerre du Vietnam. Quelques chansons classiques se retrouvent aussi sur l'album : The 59th Street Bridge Song (Feelin' Groovy), Cloudy, Homeward Bound, et For Emily, Whenever I May Find Her.

Lors de sa réédition en 2001, Parsley, Sage, Rosemary and Thyme fut enrichi de versions de démonstration des titres Patterns et A Poem On The Underground Wall.